La curcuma: quali sono le sue proprietà

Amate per il loro gusto esotico e particolare o citate per le loro proprietà benefiche e, talvolta, afrodisiache, le spezie oggi occupano un posto di primo piano nelle cucine di tutto il mondo. La curcuma, con le sue proprietà, non fa eccezione. Sebbene in Occidente sia meno nota rispetto ai più famosi zenzero, peperoncino e pepe, è una spezia antichissima e molto utilizzata in Estremo Oriente come rimedio tradizionale. La curcuma: una storia antichissima La...

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paella zafferano

Paella vegetariana: tutto il profumo dello zafferano

La ricetta della paella vegetariana è senz’altro legata allo zafferano, che è l’ingrediente che più caratterizza questo piatto. La paella è un piatto di origine spagnola, che si caratterizza per il gusto speziato che ben si lega ai suoi ingredienti principali. Tuttavia, proprio perché è un piatto molto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, se esistono numerosissime versioni, a seconda dei gusti personali e delle tradizioni locali. La paella...

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zenzero

Lo zenzero: storia, usi e proprietà

Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta originaria della Cina meridionale, oggi molto coltivata nell’India e nell’Asia tropicale. Negli ultimi anni il suo utilizzo si è diffuso anche in Occidente, grazie alle proprietà benefiche di questa spezia e al suo sapore. Per aromatizzare cibi con un tocco esotico, come ingrediente nelle tisane o nei dolci, lo zenzero riscuote oggi molto successo. Forse non tutti sanno che il ginger, con cui...

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Gli accessori del tè: le teiere

Se il tè costituisce un vero e proprio rito, anche gli accessori che vengono utilizzati richiedono una cura attenta e una scelta particolare. Dopo la varietà e l’acqua, gli utensili sono un altro aspetto importantissimo. Se la durata di infusione e la temperatura dell’acqua sono strategici per una buona preparazione del tè, allo stesso modo gli utensili non vanno scelti a caso e devono essere maneggiati con cura. Gli utensili...

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Quali sono le varietà di tè

La preparazione del tè è molto di più che una semplice infusione. Se esistono sommelier in grado di valutare le tipologie di vini, di apprezzarne le qualità organolettiche e di proporre gli abbinamenti con i cibi, non di meno il tè merita una figura professionale analoga. Non solo esistono diverse varietà di tè, ma queste si differenziano l’una dall’altra in base alla provenienza d’origine. Infine, esistono miscele di tè diverse, dette blend,...

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Accessori

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Tè e tisane

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Le spezie più utilizzate in cucina.

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